“北有寿光，南有嘉鱼”，作为与山东寿光齐名的蔬菜大县，近年来，“嘉鱼甘蓝”先后获得中国农产品质量安全中心绿色农产品认证，2007年嘉鱼凭借甘蓝种植，荣获全国农业标准化蔬菜生产示范县，2017年“嘉鱼甘蓝”成功注册为国家地理标志证明商标，2020年“嘉鱼甘蓝”入选中国特色农产品优势区。嘉鱼县潘家湾镇更是以甘蓝种植特色产业，连续4年（2020-2023）被列入全国乡村特色产业产值超十亿元镇名单。 2022年中国工程院方智远院士团队与湖北金润农业发展有限公司联合攻关，在嘉鱼选育的甘蓝新品种“思特丹”打破国外垄断，成为长江流域越冬甘蓝主栽品种。2023年嘉鱼县凭借甘蓝特色种植，荣获“中国甘蓝之乡”荣誉。
嘉鱼蔬菜产业规模宏大，2023年全市蔬菜播种面积为147.14万亩，总产量为261.91万吨，比2020-2022年的平均值分别增长3.99%、4.14%。2024年前三季度蔬菜播种面积122.02万亩，同比增加1.02万亩；前三季度蔬菜产量215.46万吨，同比增加4.83万吨。预计2024年全市蔬菜产量267.86万吨，同比增长2.27%。
嘉鱼县莲藕种植面积常年稳定在6万亩左右，种植地区主要集中沿江沿湖的簰洲湾、新街、官桥、陆溪等乡镇。年产量可达7.38万吨，总产值10亿元。主栽品种有鄂莲5号、满天星、武植2号等品种为主。
核心龙头企业和基地：嘉鱼现有莲产品加工企业6家，其中国家级农业产业化龙头企业1家（湖北联创食品有限公司），省级农业产业化龙头企业1家（湖北嘉珍生态农业发展有限公司）、市级农业产业化龙头企业4家（湖北省嘉野生态农业有限公司、咸宁外婆湖食品有限公司、湖北斧头湖畔生态农业有限公司、嘉鱼县陆溪野生莲藕产业有限公司），年加工莲藕1.6万吨，藕带0.13万吨，莲子0.4万吨，年创加工产值41000万元；莲旅融合、采摘、休闲、餐饮及仓储、电商服务等年创产值34200万元；莲一、二、三产业综合产值达到10亿元，随着莲产业 的迅猛发展，联创（国家级）、嘉珍（省级）、嘉野（市级）、斧头湖生态（市级）、陆溪野藕（市级）、外婆湖（市级）等龙头企业脱颖而出，嘉鱼莲优势特色产业集群初现雏形。
主要荣誉：“嘉鱼莲藕”荣获了多项国家级和省级荣誉，“嘉鱼莲藕”获得国家地理标志保护产品，“湖北省十大名优农产品”、“中国武汉农业博览会金奖”等。“珍湖莲藕”成功注册为国家地理标志证明商标，联创公司的“莲连莲”牌系列莲子产品荣获第三届中国武汉农业博览会金奖，湖北嘉珍的“珍湖雪”泡藕带产品荣获“湖北省十大名优农产品”称号，嘉鱼野藕通过选取野生种质资源规范化种植后，经过产品质量检验检测，成功注册为“湖地野藕”商标，受到高端消费市场青睐。
蔬菜产业是嘉鱼县的富民产业，自20世纪80年代以来，潘家湾镇从30亩甘蓝起步，逐步在全县遍地开花，产品主要为“两瓜两菜”，即：南瓜、冬瓜、大白菜、甘蓝，夏季满地冬瓜、南瓜，清淳可口；秋冬季遍野的大白菜和包菜甘蓝，万顷菜地，整齐苍翠，一片绿色海洋。
嘉鱼县的“两瓜两菜”主要种植在潘家湾镇、新街镇和陆溪镇，这些地区建立了多个蔬菜种植基地和加工园区，如潘家湾镇的绿色蔬菜种植基地、新街镇的农旅融合发展主题公园等。“两瓜两菜”在市场上非常受欢迎，销量好，经济效益显著，嘉鱼县的蔬菜产品不仅在国内市场有很高的需求，而且出口日韩、俄罗斯和东南亚等国家，农业经纪人的不断涌现，将嘉鱼蔬菜销往全国各地，还通过电商平台销往全国各地。嘉鱼县积极推动“互联网+农业”模式，利用电商平台扩大销售渠道，进一步提升了“两瓜两菜”的市场影响力和经济效益。